Steak:
380 g Rindersteaks
15 g Olivenöl
3 g Salz
6 g Dr. Voss Texas-Rub
Bowl-Basis:
150 g Basmatireis (ungekocht)
200 g Avocado
150 g Mais
150 g rote Paprika
100 g Salatgurke
100 g Staudensellerie
150 g Eisbergsalat
120 g Cherry-Tomaten
4 g Salz
1 g Pfeffer
2 g Zucker (optional)
Dressing:
150 g griechischer Joghurt
20 g Limettensaft
10 g Honig oder Agavendicksaft
15 g Olivenöl
2 g Salz
1 g Pfeffer
0,5 g Kreuzkümmel (optional)
Topping:
20–30 g Dr. Voss Spicy Chili Crunch
60 g Feta oder Schafskäse
40 g Granatapfelkerne (optional)
20 g geröstete Saaten (optional)
Steak:
Die Rindersteaks rundum mit Dr. Voss Texas-Rub einreiben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Optimal ist das Würzen am Vortag; in diesem Fall die Steaks nach dem Würzen abgedeckt im Kühlschrank lagern. Den Backofen auf 120 °C vorheizen. Die Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen. In einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend im Ofen schonend garziehen lassen. Für medium rare sollte eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht werden. Nach dem Garen kurz ruhen lassen.
Reis & Gemüse:
Den Basmatireis nach Packungsangabe garen und bis zum Anrichten bei etwa 50 °C warmhalten. Paprika, Gurke, Avocado, Tomaten, Mais und Staudensellerie waschen und gleichmäßig klein schneiden. Den Eisbergsalat waschen, trocknen und grob zerteilen. Paprika, Gurke, Mais und Staudensellerie in einer mittelheißen Pfanne mit wenig Olivenöl kurz glasig ziehen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Tomaten, Avocado und Salat bleiben roh, um Frische und Textur zu erhalten.
Dressing:
Joghurt mit dem Saft der Limette, Honig oder Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl glatt rühren. Optional mit einer kleinen Prise Kreuzkümmel aromatisieren.
Bowl anrichten:
Die Salatblätter als Basis in Schüsseln verteilen. Den warmen Reis mit dem gebratenen Gemüse mischen und darauf anrichten. Die Steaks in Streifen schneiden und dekorativ auflegen. Das Joghurt-Limetten-Dressing darüber geben, Feta darüber bröseln und zum Abschluss mit Spicy Chili Crunch würzen. Optional mit Granatapfelkernen oder gerösteten Saaten ergänzen.
